导语：一健脾，二开胃，三强免疫，全身是宝，6月使劲吃，随手一蒸，太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

(资料图片)

俗语说“常吃豆，胜吃肉”，豆类食物的营养价值较高，经常吃豆类食材比吃肉更好，可以避免因吃肉太多而导致的营养过剩，也可以防止因营养不足导致的营养不良。民间更是有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的说法。

6月正是猪耳朵扁豆大量上市的时节，猪耳朵扁豆属于扁豆的一种，也有人管它叫猪耳朵，它的外形长的宽宽大大，跟猪耳朵的形状很相似，可能因此而得名。小时候家里院子的栅栏上，一到夏天便挂满了这种猪耳朵扁豆，妈妈就会摘了下来给我们做成扁豆酿肉吃，那时就觉得它是我吃过的最好吃的菜了。

猪耳朵扁豆富含维生素C、维生素B、植物蛋白、膳食纤维以及多种氨基酸，具有健脾胃、消暑清口、增进食欲等功效，常吃对身体好处多多，如果遇见了别错过。下面我就分享一个猪耳朵扁豆的好吃做法：

1.先将猪耳朵扁豆两边的筋撕掉，然后清洗干净，再起锅烧开水，水开后加入少许食盐，目的是为了使焯水后的扁豆颜色保持翠绿，接着放入猪耳朵扁豆烫30秒，捞出后放到凉水中降一下温。

这样烫过的扁豆也就不那么脆了，会变得很软，掰开的时候也就不容易碎了；另外，焯水还可以去除它的异味。

2.准备一块猪肉剁成肉馅，然后加入葱花、姜末、适量的生抽、蚝油和花椒粉搅拌均匀后腌制15分钟入味。

3.十五分钟后，拿起焯烫过的扁豆，从一边打开，让其成一个小口袋的形状，然后再将腌制入味的肉馅填进去，里面的豆子不用取出，和肉馅一起放在里面，这样蒸熟吃的时候，豆子糯糯的很好吃，塞满肉馅的扁豆依次摆入盘中。

4.取一个蒸锅，锅底加入足量的清水，然后放上蒸屉，再把装有扁豆的盘子放入，盖好锅盖开始蒸，大火烧开后再继续蒸15分钟。

5.趁蒸扁豆的时间，我们准备一个浇汁：碗中放入一勺淀粉、一勺蚝油、一勺白糖、两勺生抽和三勺清水，搅拌均匀后倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，熬至汤汁变浓稠后关火。

6.这时扁豆酿肉也就蒸熟了，关火端出后，再将烧好的料汁均匀地浇在上面，美味即成，太香了！

猪耳朵扁豆酿肉这样做，营养又解馋，大小朋友都喜欢，一口一个根本停不下来，太过瘾了！如果喜欢你也试试吧。

猪耳朵扁豆属于豆科，我们都知道豆角类都不能生吃或不熟就吃，所以一定要煮熟或蒸熟后再吃，否则容易出现胃肠不适甚至中毒！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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